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懂酒的都知道,酿酒要经过窖池发酵这一过程,原料发酵得好、发酵得透彻,酿出来的酒也就好,其香气就更浓郁、酒体也会丰厚饱满。 在窖池发酵过程中,微生物菌群催化的动力因子越多,发酵也就越彻底,所酿出酒的品质就越上乘。酒的香气实际上是微生物新陈代谢的产物,它决定着酒的风格和品质,微生物越多,产生的香味物质越多,酒香就越浓。
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